Jean-Luc Rivet, mareyeur
- Arnaud Bézie
- il y a 7 heures
- 3 min de lecture
Découvrez le portrait de Jean-Luc Rivet, mareyeur. Rendez-vous à la criée d'Arcachon.
Transcription de la vidéo :
"Il est 5h, la ville d'Arcachon est endormie, mais il y a un endroit sur le port qui fourmille déjà, c'est la criée.
Nous allons visiter les coulisses avec Jean-Luc, il est mareyeur, soyez bien attentifs car les ventes se déroulent en à peine quelques secondes.
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· Bonjour Jean-Luc
· Bonjour
· Ça va ? Je ne suis pas en retard ?
· Non non ça va, on va juste commencer.
· Donc là je viens d'acheter un lot
· Déjà ? Mais comment tu as fait ? Tu as appuyé sur quoi ?
J'appuie sur ce bouton ici. Dès que le prix t'intéresse, tu appuies. Si tu es tout seul sur ce lot, il t'est attribué, si quelqu'un d'autre surenchéri, on est deux ou trois ou quatre peut-être et donc après c'est par élimination, et le lot est attribué à celui qui a lâché le bouton le dernier.
La première chose que l'on fait, c'est regarder le lot, regarder le bac parce que, bon avec l'expérience, on voit la qualité du poisson.
· Tu appelles qui ?
· Le bureau. En fait Flo elle a des clients au téléphone pendant la criée, donc elle a la même chose que moi, elle est en temps réel et elle me dit 'ça se vend mal arrête d'acheter ça ou il en manque.'
Il faut que j'achète ce petit lot de poisson là.
· Jean-Luc, tu es d'une famille de pêcheurs.
· Pas du tout !
· Ah pas du tout ?
· J'ai découvert la pêche en Irlande a 20 ans, je suis parti là-bas, c'est un pays qui m'attirais. On m'a proposé un embarquement donc voilà, j'ai mis le pied sur un bateau et j'y suis resté pendant 13 ans.
· Ah oui donc par hasard en fait ?
· Oui un coup de foudre, un métier passionnant, un espace de liberté.
· Aujourd'hui tu es mareyeur ?
· C'est ça ! Je travaille pour la Coopérative des Pêcheurs d'Arcachon. J'ai la responsabilité de la partie commerciale de la Coopérative. C'est-à-dire essayer de garantir aux bateaux le meilleur prix possible pour leurs poissons, et de trouver les meilleurs débouchés possibles.
· Et j'imagine que quand on a été pêcheur avant, il y a un lien qui se créé ?
· C'est ça ! Un lien qui se crée. On travaille vraiment pour le pêcheur !
· Alors Jean-Luc, ici on est dans ton atelier de mareyage. C'est vraiment le coeur de ton activité ici ?
· Oui, c'est ici que tout se passe, donc on réceptionne le poisson de la criée, ensuite il est calibré, conditionné et prêt pour l'expédition.
· Et tout ce poisson, quels sont tes clients ? Vers où ça part ? Dans quelle direction ?
· Notre activité première est l'export, essentiellement sur l'Espagne, parce que c'est un marché qui est très demandeur des espèces qui sont débarquées ici : la sole, le calamar, la sèche.
· Est-ce que tu fais uniquement de la vente de poissons frais ou tu t'es diversifié tu as d'autres activités ?
· On a aussi une activité de surgelés, qui représente une grosse activité pour nous quand il y a beaucoup de productions.
· Un peu de transformation aussi ?
· Et une soupe de poisson qu'on a débuté cette année, qui est faite avec du poisson issu exclusivement de la pêche aquitaine : Saint-Jean-de-Luz & Arcachon qui est d'ailleurs commercialisé à la Coopérative Maritime d'Arcachon.
Jean-Luc nous a fait découvrir l'ambiance de la criée d'Arcachon. Il fait le lien entre les pêcheurs et ses propres clients, qu'ils soient d'ici, de la région et bien au-delà.
Vous aussi, en achetant des produits aux Comptoirs de la mer, vous devenez un acteur du développement de cette filière de proximité."
